Budino di Pane – Italienischer Brotpudding
Originalname Budino di pane
Köstlicher italienischer Brotpudding aus altbackenem Weißbrot, in cremiger Vanillemilch eingeweicht und mit Eiern, Zucker und Zitronenabrieb gebacken. Außen leicht karamellisiert, innen weich und puddingartig. Perfekt, um Brot vom Vortag zu verwerten – als einfaches Dessert oder süßes Frühstück, pur oder mit Obst, Sahne oder Karamellsauce serviert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 180 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine ofenfeste Form (ca. 20×20 cm oder ähnliche Größe) mit der Butter für die Form gründlich einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 g Butter für die Form -
Das altbackene Brot in grobe Würfel oder Scheiben schneiden und gleichmäßig in der gebutterten Form verteilen. Falls Rosinen verwendet werden, diese über dem Brot verteilen.
250 g altbackenes Weißbrot oder Brioche 40 g Rosinen (optional) -
In einem Topf die Milch mit der Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker bzw. Vanille, einer kleinen Prise Salz, Zimt und der fein abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht, dann vom Herd nehmen.
½ TL Zimt 500 ml Vollmilch 50 ml Schlagsahne Salz (to taste) 80 g Zucker ½ Stück Zitrone (nur die abgeriebene Schale) 8 g Vanillezucker oder Vanilleextrakt -
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Etwas von der heißen Milchmischung unter Rühren zu den Eiern geben, um sie anzugleichen, dann die Eier zurück in den Topf zur restlichen Milchmischung gießen und alles gut verrühren.
3 Stück Eier (Größe M) -
Die warme Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über das Brot in der Form gießen. Mit einem Löffel das Brot leicht herunterdrücken, damit alles gut durchtränkt wird. Etwa 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Wartezeit 15 min
-
Die Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Budino di pane ca. 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte gestockt hat.
Wartezeit 45 min
30 g Butter -
Den Brotpudding aus dem Ofen nehmen und etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit er sich setzt. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
1 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochtopf
- Rührschüssel
- Reibe für Zitronenschale
- Löffel
- Messer
- Auflaufform
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