Vanille-Puddingkuchen vom Blech

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Butter in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen.

Eier nacheinander unterrühren, jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten, bis eine luftige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen. Abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und kurz, aber gründlich unterrühren, bis ein glatter, zähfließender Rührteig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.

Teig im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis er goldgelb ist und eine Stäbchenprobe ohne Teigreste herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, das Blech aber bereit stehen lassen.

Wartezeit 20 min

Für den Vanillepudding einen Teil der Milch (etwa 200 ml) mit dem Puddingpulver und dem Zucker in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restliche Milch mit Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Sobald die Milch kocht, die angerührte Puddingmischung unter Rühren einfließen lassen und erneut aufkochen, bis der Pudding eindickt.

Topf vom Herd nehmen, die Butter in den heißen Pudding geben und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen und der Pudding schön cremig ist.

Den Pudding 5–10 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Er soll noch warm und gut streichfähig sein.

Wartezeit 10 min

Den noch warmen Vanillepudding gleichmäßig auf dem leicht ausgekühlten Kuchenboden verteilen und glattstreichen. Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Wartezeit 30 min

Für den Guss die gut gekühlte Schlagsahne in eine Rührschüssel geben. Sahnesteif mit Puderzucker und Vanillezucker mischen und bei laufendem Mixer nach und nach zur Sahne geben.

Sahne steif schlagen, bis stabile Spitzen entstehen. Nicht übertreiben, damit sie nicht grisselig wird.

Die geschlagene Sahne auf der vollständig abgekühlten Puddingschicht verteilen und glattstreichen. Nach Belieben mit einer Gabel Wellenmuster ziehen oder mit Zimt leicht bestäuben.

Den fertigen Kuchen mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit der Pudding fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt. In ca. 20 Stücke schneiden und gekühlt servieren.

Wartezeit 1 h 30 min