Quesadillas mit Käse und würziger Gemüsefüllung
Originalname Quesadillas
Knusprig in der Pfanne gebackene Maistortillas, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einer würzigen Gemüse-Bohnen-Mischung. Perfekt als schneller Abendessenklassiker, Party-Snack oder Fingerfood mit Dip. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen cremig-käsig mit einem Hauch Schärfe und frischer Limette.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander, falls verwendet, grob hacken.
100 g Paprika (rot oder gelb) 20 g Frühlingszwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 60 g Zwiebel 10 g Frische Korianderblätter (optional) -
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 2 EL Öl hineingeben. Zwiebel 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
Wartezeit 3 min
2 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Paprikawürfel zur Zwiebel geben und 3–4 Minuten anbraten. Dann Mais und Kidneybohnen hinzufügen und alles gut vermischen.
Wartezeit 4 min
100 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 100 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) -
Gemüsemischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Minuten weiterbraten, dann Frühlingszwiebeln und Limettensaft unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 2 min
1 TL Paprikapulver (edelsüß) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 20 g Frühlingszwiebeln Salz (nach Geschmack) ½ Stück Limette (Saft) Chiliflocken (nach Geschmack) ½ TL Kreuzkümmel -
Maistortillas bereitlegen. Jede Tortilla auf einer Hälfte mit einer dünnen Schicht Käse bestreuen, dann 2–3 EL der Gemüsefüllung daraufgeben. Mit weiterem Käse bedecken und die Tortilla zur Hälfte zuklappen, sodass ein Halbmond entsteht.
250 g Käse (gut schmelzend, z.B. Cheddar, Gouda oder Mozzarella, gerieben) 8 Stück Maistortillas (weich, ca. 15–20 cm Durchmesser) 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Frische Korianderblätter (optional) 100 g Paprika (rot oder gelb) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 20 g Frühlingszwiebeln ½ Stück Limette (Saft) 2 EL Öl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Chiliflocken (nach Geschmack) 150 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) ½ TL Kreuzkümmel 60 g Zwiebel 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft) -
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit etwas Öl auspinseln oder 1 EL Öl hineingeben. 1–2 Quesadillas in die Pfanne legen und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Quesadillas genauso verfahren.
Wartezeit 6 min
1 EL Öl (für die Pfanne, zum Ausbacken) -
Fertig gebratene Quesadillas kurz auf ein Brett legen und in 2–3 Dreiecke schneiden. Nach Wunsch mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren, z.B. mit Salsa, Guacamole oder saurer Sahne als Dip.
10 g Frische Korianderblätter (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Schüssel
- Löffel
- Pfannenwender
- Messer
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