Vegetarische Quesadillas mit Avocado
Originalname Vegetarian Quesadillas with Avocado
Knusprige Weizentortillas, gefüllt mit cremiger Avocado, würzigem Käse, buntem Gemüse und einem Hauch Limette: Diese vegetarischen Quesadillas sind schnell gemacht, sättigend und voller frischer Aromen. Perfekt als unkompliziertes Abendessen, als Snack für Gäste oder für einen gemütlichen Brunch – sie lassen sich in der Pfanne oder in der Grillpfanne zubereiten und nach Belieben mit Salsa, Schmand oder frischen Kräutern servieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
580 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 53 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 30 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
60 g Zwiebel 2 EL Koriandergrün (oder glatte Petersilie) 1 Stück Knoblauchzehe 100 g Paprika (rot oder gelb) -
Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Gouda grob reiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.
120 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 200 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Käse) 150 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) 1 Stück Limette (für Saft) -
Avocados längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen bleiben.
2 Stück Avocado (reif) -
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Bohnen, Mais und die Hälfte des gehackten Korianders zur Avocado geben. Limettensaft, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
1 Stück Knoblauchzehe 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 150 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) 1 Stück Limette (für Saft) 120 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 2 EL Koriandergrün (oder glatte Petersilie) 100 g Paprika (rot oder gelb) ½ TL Kreuzkümmel Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 60 g Zwiebel Chiliflocken (nach Geschmack) -
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Avocado-Gemüse-Mischung 3–4 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf jeweils einer Tortilla zunächst etwas geriebenen Käse verteilen, dann eine Schicht der Avocadomasse daraufgeben und mit erneut Käse bestreuen. Jeweils eine zweite Tortilla als Deckel auflegen und leicht andrücken.
8 Stück Weizentortillas (für Quesadillas, ca. 20–25 cm Durchmesser) 200 g Gouda (oder anderer gut schmelzender Käse) -
Eine große beschichtete Pfanne mit wenig Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Quesadilla in die Pfanne legen und 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Wartezeit 3 min
1 EL Rapsöl (oder ein anderes hocherhitzbares Öl für die Pfanne) -
Quesadilla vorsichtig wenden (am besten mit zwei Pfannenwendern) und weitere 2–3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite knusprig ist und der Käse geschmolzen ist. Fertige Quesadilla warmstellen und die restlichen auf dieselbe Weise ausbacken.
Wartezeit 3 min
-
Quesadillas auf ein Brett legen und in Dreiecke schneiden. Mit dem restlichen Koriander bestreuen und nach Belieben mit Salsa, Schmand oder einem frischen Salat servieren.
2 EL Koriandergrün (oder glatte Petersilie)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Sieb
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Messer zum Portionieren
- Käsereibe
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