Schneller Lauch-Tortilla-Snack

Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser zwischen den Schichten waschen, dann in feine Halbringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale fein abreiben und 1–2 TL Saft auspressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben. Lauch zufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten anschwitzen, bis er weich und leicht glasig, aber noch leicht bissfest ist. Nach etwa 2 Minuten den Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten, aber nicht bräunen lassen.

Wartezeit 7 min

Den Lauch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und nach Wunsch einer Prise Chiliflocken würzen. Alles gut durchrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Lauch 5 Minuten abkühlen lassen, damit der Käse später nicht sofort komplett schmilzt.

Wartezeit 5 min

In einer Schüssel Frischkäse mit Schmand (falls verwendet), etwas Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft verrühren. Den geriebenen Gouda und den lauwarmen Lauch untermischen. Schnittlauch dazugeben, nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn ein besonders goldener Snack gewünscht ist, das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.

Die Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Lauch-Käse-Masse gleichmäßig auf alle 4 Fladen verteilen, dabei jeweils rundherum einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Tortillas von einer Seite her straff zu einer Rolle aufwickeln, dabei die Seiten nicht einschlagen (die Rollen werden später in Stücke geschnitten). Die Rollen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen. Nach Wunsch mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie knusprig und goldbraun werden.

Die Lauch-Tortilla-Rollen im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Wartezeit 12 min

Die Rollen 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer schräg in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Sofort warm servieren oder vollständig auskühlen lassen und als kalten Snack genießen.

Wartezeit 3 min