Penne al Pomodoro – klassische Pasta in Tomatensauce

Einen großen Topf mit dem Wasser füllen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das Wasser kräftig salzen.

Wartezeit 8 min

Während das Wasser erhitzt, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

Wartezeit 4 min

Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Dann passierte Tomaten, getrockneten Oregano und Zucker hinzufügen, gut umrühren und leicht salzen und pfeffern.

Die Tomatensauce bei kleiner bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Am Ende nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken.

Wartezeit 15 min

Während die Sauce köchelt, die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 10–12 Minuten). Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 12 min

Die gegarte Pasta in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen (ca. eine Tasse).

Wartezeit 1 min

Die abgetropften Penne direkt zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom aufgefangenen Kochwasser unterrühren, bis die Konsistenz schön sämig ist.

Zum Schluss die Basilikumblätter unterheben, noch einmal kurz durchschwenken und sofort auf Teller verteilen. Nach Belieben mit extra Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.