Italienischer Torta allo Yogurt (Joghurtkuchen)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 24–26 cm) mit etwas Butter oder Öl ausfetten und mit etwas Mehl oder Paniermehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.

Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. 1–2 Esslöffel Zitronensaft auspressen und beiseitestellen.

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen.

Wartezeit 4 min

Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Eiermasse geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mischung in 2–3 Portionen zur flüssigen Masse sieben und jeweils nur so lange unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und Oberfläche glattstreichen. Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.

Wartezeit 35 min

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren oder Obstscheiben garnieren.