Griechischer Joghurt mit Aprikosen-Crumble und Mandeln
Sommerlich-cremiges Dessert oder leichtes Frühstück: dicker griechischer Joghurt trifft auf saftig gebackene Aprikosen und einen knusprigen, buttrigen Crumble mit Mandeln und einem Hauch Zimt. Die leichte Säure der Früchte harmoniert mit der milden Süße und der nussigen Note der Mandeln – im Glas geschichtet ein unkompliziertes, aber raffiniertes Gericht, das sich auch gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
-
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die vorbereitete Form geben und mit Honig oder Ahornsirup beträufeln. Vanillezucker darüber streuen und alles kurz durchmischen.
8 g Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote 500 g Aprikosen, frisch und reif 20 g Honig oder Ahornsirup -
Für den Crumble Mehl, braunen Zucker, Haferflocken, gehobelte Mandeln, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
40 g gehobelte Mandeln 60 g Brauner Zucker 80 g Weizenmehl Type 405 oder 550 Salz (to taste) 30 g Haferflocken, zart oder kernig ½ TL Zimt, gemahlen -
Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen rasch zu krümeligen Streuseln verreiben, bis sich feuchte, ungleichmäßige Brösel bilden. Nicht zu lange kneten, damit der Crumble knusprig bleibt.
50 g Kalte Butter -
Die Streusel gleichmäßig über die Aprikosen verteilen, dabei einige größere Stücke liegen lassen, damit der Crumble schön rustikal wirkt.
-
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Aprikosen weich sind und der Crumble goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Säfte etwas setzen.
Wartezeit 10 min
-
Während der Crumble im Ofen ist, den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Mit Honig oder anderer Flüssigsüße, Zitronensaft und nach Wunsch Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, leicht gesüßte Creme entsteht. Nach Geschmack noch etwas nachsüßen.
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 600 g Griechischer Joghurt (10 % Fett oder nach Wahl) 30 g Flüssigsüße nach Wahl (Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft) ½ TL Vanilleextrakt (optional) (optional) -
Zum Anrichten Gläser oder Dessertschalen bereitstellen. Eine Schicht Joghurt einfüllen, darauf etwas lauwarme Aprikosen mit Crumble geben. Nach Belieben wiederholen, bis Gläser gefüllt sind. Mit zusätzlichen gehobelten Mandeln und ein paar Minzblättern garnieren.
10 g zusätzliche gehobelte Mandeln zum Bestreuen (optional) (optional) 2 g frische Minzblätter (optional) (optional) -
Dessert sofort lauwarm servieren oder komplett abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren ggf. mit etwas zusätzlichem Honig beträufeln.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Auflaufform ca. 20 × 20 cm
- Löffel oder Teigkarte
- Rührschüsseln
- Messer
- Dessertgläser oder Schalen
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