Pasta al tonno – schnelle Thunfischpasta

Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Großzügig salzen (wie Meerwasser).

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Kapern kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.

Wartezeit 4 min

Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 30–60 Sekunden mitdünsten, bis es duftet. Achtung, Knoblauch nicht bräunen lassen, sonst wird er bitter.

Wartezeit 1 min

Stückige Tomaten, Kapern, Oliven und eine Prise Zucker in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, alles verrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Wartezeit 10 min

Während die Sauce köchelt, die Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Kurz vor Ende der Garzeit etwa 50 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Wartezeit 10 min

Thunfisch leicht mit einer Gabel zerzupfen und zusammen mit Zitronensaft zur Tomatensauce geben. 2–3 Minuten in der heißen, aber nicht zu stark kochenden Sauce erwärmen, dabei nicht zu stark rühren, damit noch kleine Stückchen bleiben.

Wartezeit 3 min

Pasta abgießen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Nudelkochwasser hinzufügen und alles 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze gut durchschwenken, bis die Sauce schön an der Pasta haftet. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wartezeit 2 min

Petersilie unterheben, die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Sofort servieren.