K’allu – Bolivianischer Locoto-Tomaten-Zwiebel-Salat
Originalname K’allu
K’allu ist ein typischer bolivianischer Salat aus knackiger Locoto-Chili, sonnengereiften Tomaten und roter Zwiebel. Einfach gewürzt mit Salz, Zitronen- oder Limettensaft und etwas Öl entsteht eine frische, scharfe Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen oder als würzige Vorspeise passt.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 0.5 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine mittelgroße Schüssel geben.
400 g Tomaten -
Schritt 2 Locotos waschen, längs aufschneiden und Kerne sowie helle Innenhäute entfernen (sie enthalten die meiste Schärfe). Anschließend in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
Locotos waschen, längs aufschneiden und Kerne sowie helle Innenhäute entfernen (sie enthalten die meiste Schärfe). Anschließend in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben.
120 g Locoto-Chilis (oder andere fleischige, mittelscharfe bis scharfe Chili-Schoten) -
Schritt 3 Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
120 g Zwiebeln (am besten rote Zwiebeln) -
Schritt 4 Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mit in die Schüssel geben.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mit in die Schüssel geben.
10 g Koriander (frisch) -
Schritt 5 Öl, Limetten- oder Zitronensaft über das Gemüse träufeln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Öl, Limetten- oder Zitronensaft über das Gemüse träufeln. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Öl (z.B. neutrales Pflanzenöl oder mildes Olivenöl) 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen, optional) 2 EL Limettensaft (oder Zitronensaft, frisch gepresst) -
Schritt 6 Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Den Salat 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Den Salat 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
-
Schritt 7 Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Limettensaft oder Chili nachwürzen. Sofort servieren, ideal als scharfe Beilage zu Gegrilltem oder Eintöpfen.
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Limettensaft oder Chili nachwürzen. Sofort servieren, ideal als scharfe Beilage zu Gegrilltem oder Eintöpfen.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel
- Esslöffel zum Mischen
- scharfes Messer
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