Achichuk – Usbekischer Tomatensalat

Tomaten unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten in sehr dünne Spalten oder feine Scheiben schneiden, damit sie später gut mit den Gewürzen durchziehen können. In eine große Schüssel geben.

Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln anschließend in möglichst feine Streifen oder halbe Ringe schneiden. Je feiner die Streifen, desto milder wirken sie im Salat.

Wer Gurken verwenden möchte, diese waschen, der Länge nach halbieren und das wässrige Kerngehäuse bei Bedarf mit einem Löffel auskratzen. Gurken in sehr feine Scheiben schneiden und zu den Tomaten in die Schüssel geben.

Petersilie, Koriandergrün und Dill waschen und gut trocken schütteln. Die Kräuter grob von den dickeren Stielen zupfen und anschließend mit einem scharfen Messer fein bis mittelgrob hacken.

Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen, dabei Kerne entfernen. Zitronensaft mit Olivenöl, Paprikapulver und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren.

Tomaten, Zwiebeln, Gurken und die gehackten Kräuter in der großen Schüssel vorsichtig mischen. Das Zitronen-Öl-Dressing darübergeben und alles behutsam mit den Händen oder zwei Löffeln vermengen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.

Salat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas mehr Zitronensaft oder Öl hinzufügen, bis Säure und Saftigkeit angenehm ausbalanciert sind.

Den Achichuk mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und sofort als Beilage oder Vorspeise servieren.

Wartezeit 10 min