Lakër me oriz – Albanischer Kohl mit Reis
Originalname Lakër me oriz
Herzhaftes albanisches Ofengericht aus Weißkohl und Reis in einer aromatischen Tomatensoße. Sanft geschmort wird der Kohl zart, der Reis nimmt alle Gewürze auf, und es entsteht ein sättigendes, einfaches Familienessen – perfekt mit Joghurt und frischem Brot.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25×30 cm) bereitstellen.
Wartezeit 10 min
-
Weißkohl von den äußeren welken Blättern befreien, vierteln, Strunk herausschneiden und anschließend in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 800 g Weißkohl -
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es leicht dunkler wird. Dann Paprikapulver und optional Paprikaflocken zugeben und kurz mit anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
½ TL Paprikaflocken (optional, leicht scharf) 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark -
Die Dosentomaten und das Wasser in den Topf geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Optional das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Soße aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 400 g Tomaten aus der Dose (stückig oder passiert) 400 ml Wasser -
Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
200 g Reis (rundkorn oder langkorn) -
Die Kohlstreifen in den Topf zur Tomatensoße geben. Alles gründlich vermengen, bis der Kohl gut von der Soße umgeben ist. Den abgetropften Reis untermischen, sodass er gleichmäßig verteilt ist.
Wartezeit 3 min
800 g Weißkohl 200 g Reis (rundkorn oder langkorn) -
Die Kohl-Reis-Mischung in die Auflaufform füllen und glatt streichen. Falls sehr trocken wirkend, noch etwas Wasser (2–4 EL) darüber geben. Form mit Alufolie oder einem passenden Deckel gut abdecken.
Wartezeit 5 min
-
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Reis gar und der Kohl weich ist. Nach 30 Minuten einmal kontrollieren: Wenn es zu trocken erscheint, etwas heißes Wasser nachgießen.
Wartezeit 45 min
-
Nach Ende der Garzeit die Folie entfernen und das Gericht weitere 5–10 Minuten offen im Ofen lassen, damit die Oberfläche leicht bräunt. Lorbeerblatt entfernen.
Wartezeit 10 min
-
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit einem Löffel auf tiefe Teller geben und jeweils einen großzügigen Klecks Joghurt darauf oder daneben servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Petersilie (frisch, gehäuft, optional zum Bestreuen) 200 g Joghurt (zum Servieren, am besten griechischer oder stichfester Joghurt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Alufolie oder Deckel
- Kochmesser
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Auflaufform
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