Pulë me oriz – Albanisches Huhn mit Reis aus dem Ofen
Originalname Pulë me oriz
Klassisches albanisches Ofengericht: zartes Huhn, das zusammen mit aromatischem Reis, Zwiebeln und Tomaten im selben Blech gegart wird. Der Reis nimmt die Fleischsäfte auf und wird locker, würzig und leicht tomatig. Perfekt als einfaches Familienessen – alles in einer Form, wenig Abwasch, viel Geschmack.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 50 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Form oder ein tiefes Blech bereitstellen. Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft, dann gut abtropfen lassen.
300 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) -
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten).
200 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln -
Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen und einreiben.
1000 g Hähnchenteile (Keulen oder gemischte Teile mit Knochen und Haut) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Hähnchenteile portionsweise auf der Hautseite kräftig anbraten, bis sie schön goldbraun sind, dann wenden und kurz auf der zweiten Seite anbraten. Herausnehmen und in die Ofenform legen.
3 EL Olivenöl -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze Butter zufügen. Zwiebeln darin 4–5 Minuten glasig anbraten. Knoblauch kurz mitdünsten. Reis hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.
Wartezeit 5 min
200 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen 1 EL Butter (oder mehr Olivenöl) 300 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) -
Tomatenwürfel (oder stückige Tomaten), restliches Paprikapulver, Oregano und Lorbeer zum Reis geben, alles gut vermischen. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 1 TL Oregano (getrocknet, optional) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 800 ml Wasser (oder leichte Hühnerbrühe für mehr Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt (optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Reis-Mischung gleichmäßig um die Hähnchenteile herum in die Ofenform gießen. Die Hähnchenhaut sollte möglichst oben aus der Flüssigkeit herausragen, damit sie knusprig wird.
-
Form mit Alufolie oder Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 30 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Huhn durchgegart und oben goldbraun ist.
Wartezeit 50 min
-
Form aus dem Ofen holen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reis setzen kann. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie grob hacken und vor dem Servieren über Huhn und Reis streuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Petersilie (frisch, optional zum Servieren) 1 Stück Lorbeerblatt (optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochmesser
- Große ofenfeste Form oder tiefes Backblech
- Sieb
- Alufolie oder ofenfester Deckel
- Kochlöffel
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