Sardinas asadas – Spanisch gegrillte Sardinen
Originalname Sardinas asadas
Einfache, aber unglaublich aromatische gegrillte Sardinen nach spanischer Art: ganze Sardinen werden mit Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und Meersalz mariniert und kurz über hoher Hitze gegrillt. Außen knusprig, innen saftig – perfekt als sommerliche Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit Brot, Salat oder Papas arrugadas.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Sardinen unter kaltem Wasser kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Eventuell noch vorhandene Schuppen mit einem Messer vorsichtig abziehen. Die Fische in eine flache Schale legen.
1200 g Sardinen, ganz, ausgenommen (möglichst frisch) -
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend die Zitrone auspressen.
1 Stück Zitrone 5 g frische Petersilie 2 Stück Knoblauchzehen -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit dem Zitronenabrieb, 1–2 EL Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und Meersalz verrühren. Nach Geschmack frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
10 g Meersalz, grob 1 Stück Zitrone 40 ml Olivenöl, extra nativ 5 g frische Petersilie Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen -
Die Marinade über die Sardinen geben und die Fische mit den Händen oder einem Löffel sorgfältig wenden, sodass sie rundum dünn überzogen sind. Zugedeckt im Kühlschrank 15–20 Minuten ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
-
Einen Grill (Holzkohle oder Gas) oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen. Den Rost leicht einölen, damit die Sardinen nicht anhaften.
-
Die marinierten Sardinen aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen und die Fische auf den heißen Grill legen. Je nach Größe pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis die Haut schön gebräunt und leicht knusprig ist und das Fleisch sich leicht von der Gräte löst.
1200 g Sardinen, ganz, ausgenommen (möglichst frisch) -
Die fertig gegrillten Sardinen sofort auf vorgewärmte Teller oder eine Platte geben. Nach Wunsch noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit restlicher Petersilie bestreuen. Mit frischem Brot, Salat oder Ofenkartoffeln servieren.
1 Stück Zitrone 5 g frische Petersilie
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
- Zange oder Wender
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.