Pasta al Pesto mit frischem Basilikum
Originalname Pasta al pesto
Klassische Pasta al Pesto mit einem intensiv duftenden Basilikumpesto, gerösteten Pinienkernen, gutem Olivenöl und Parmesan. Schnell gemacht, frisch, würzig und perfekt für ein unkompliziertes, aromatisches Alltagsgericht oder ein leichtes Sommeressen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das grobe Salz zugeben.
Wartezeit 8 min
1 EL grobes Salz für das Nudelwasser -
Pasta ins kochende Wasser geben, umrühren und nach Packungsangabe al dente kochen. Gegen Ende der Garzeit etwa eine Tasse Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 10 min
400 g Spaghetti oder andere Pasta 60 ml Nudelkochwasser (heiß, nach Bedarf) -
Während die Pasta kocht, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie goldbraun duften. Danach abkühlen lassen.
Wartezeit 3 min
25 g Pinienkerne -
Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Knoblauch schälen und halbieren. Geriebenen Parmesan bereithalten.
50 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben 40 g Frische Basilikumblätter 1 Stück Knoblauchzehen -
Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch und eine gute Prise Salz in ein hohes Gefäß oder einen Mixer geben. Etwa die Hälfte des Olivenöls zufügen und alles zu einer groben Paste mixen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Salz (nach Geschmack) 80 ml Olivenöl extra vergine -
Restliches Olivenöl und den geriebenen Parmesan zur Basilikumpaste geben und kurz untermixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto sehr dick ist, 1–2 Esslöffel Nudelwasser einarbeiten.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 50 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben 60 ml Nudelkochwasser (heiß, nach Bedarf) -
Die Pasta abgießen, dabei noch etwas Nudelwasser zurückbehalten. Pasta sofort wieder in den warmen Topf geben, das Pesto darüber verteilen und alles kräftig mischen. Nach Bedarf esslöffelweise heißes Nudelwasser zugeben, bis die Sauce schön cremig an den Nudeln haftet.
Wartezeit 2 min
-
Pasta al Pesto auf Teller verteilen, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Mixer oder Stabmixer mit hohem Becher
- Tasse oder Schöpflöffel
- Sieb
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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