Cremiges Spinat-Pesto mit Basilikum und Pinienkernen
Originalname Spinat-Pesto
Cremiges Spinat-Pesto aus frischem Spinat, Basilikum, gerösteten Pinienkernen und Parmesan. Mit Knoblauch und Zitronensaft abgeschmeckt entsteht ein aromatisches Pesto, das perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip passt und in wenigen Minuten zubereitet ist.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 230 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spinat und Basilikum verlesen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und gut trocken schleudern oder in einem Sieb abtropfen lassen.
40 g Basilikum (frisch) 80 g Spinat (frisch, junge Blätter) -
Parmesan fein reiben. Knoblauchzehe schälen. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale abreiben und den Saft aus der halben Zitrone auspressen.
40 g Parmesan (italienischer Hartkäse, frisch gerieben) 1 Stück Knoblauchzehe ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb, unbehandelt) -
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Wartezeit 4 min
30 g Pinienkerne -
Spinat, Basilikum, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, 2–3 EL Zitronensaft und Zitronenabrieb in einen Mixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Etwa die Hälfte des Olivenöls zufügen.
80 g Spinat (frisch, junge Blätter) 80 ml Olivenöl (mild, extra vergine) ½ Stück Zitrone (Saft und etwas Abrieb, unbehandelt) 30 g Pinienkerne 40 g Basilikum (frisch) 40 g Parmesan (italienischer Hartkäse, frisch gerieben) 1 Stück Knoblauchzehe -
Alles fein pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einlaufen lassen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf 1 EL Wasser zugeben, wenn das Pesto sehr dick ist.
80 ml Olivenöl (mild, extra vergine) 1 EL Wasser (optional, zum Verdünnen bei Bedarf) -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch etwas zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen. Pesto sofort verwenden oder in ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Küchenwaage
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schüssel oder Glas mit Deckel
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Kleine Pfanne
- Käsereibe
- Messer
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