Klassische Pasta mit italienischem Basilikum-Pesto
Originalname Pasta al Pesto alla Genovese
Klassische italienische Pasta mit frisch zubereitetem Basilikum-Pesto: duftende Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, nussiger Parmigiano Reggiano und fruchtiges Olivenöl umhüllen perfekt al dente gekochte Pasta. Ein schnelles, aromatisches Gericht, das die Sonne Liguriens auf den Teller bringt und sich ideal für Alltag und Gäste eignet.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 20 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser füllen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
4 l Wasser zum Kochen der Pasta 1 EL Salz -
Die Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen. Zwischendurch umrühren, damit sie nicht zusammenklebt.
Wartezeit 8 min
400 g Spaghetti oder andere Pasta (z.B. Linguine, Trofie) -
Während die Pasta kocht, die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in einem Sieb kurz abspülen und gut abtropfen lassen, damit sie möglichst trocken sind.
50 g frische Basilikumblätter (nur die Blätter, ohne harte Stiele) -
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt duften. Pfanne dabei häufig schwenken und die Kerne anschließend zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Wartezeit 3 min
30 g Pinienkerne -
Knoblauchzehe schälen. Basilikumblätter, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch und eine gute Prise Salz in einen Mörser oder Mixer geben. Grob zerkleinern, dabei nach und nach das Olivenöl zugießen, bis eine cremige, nicht zu flüssige Paste entsteht.
1 Stück Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl extra vergine Salz (nach Geschmack) -
Geriebenen Parmigiano und ggf. Pecorino unter das Pesto rühren oder kurz mitmixen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken. Konsistenz bei Bedarf mit 1–2 Esslöffeln Nudelkochwasser leicht verdünnen.
50 g Parmigiano Reggiano oder Grana Padano, frisch gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Nudelkochwasser (stärkehaltig) 20 g Pecorino (optional, für kräftigeren Geschmack) (optional) -
Kurz bevor die Pasta fertig ist, 1–2 kleine Kellen vom Nudelkochwasser abnehmen und beiseitestellen. Pasta abgießen, dabei nicht abspülen, und zurück in den warmen Topf geben.
-
Das vorbereitete Pesto zur heißen Pasta in den Topf geben. Nach und nach etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen und alles zügig mischen, bis die Pasta gleichmäßig von einer glänzenden Pestoschicht umhüllt ist.
-
Pasta sofort auf Teller verteilen. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren und direkt servieren.
Utensilien
- Messbecher
- Sieb
- großer Topf
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
- Mörser und Stößel oder Mixer/Küchenmaschine
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