Yuca con Chicharrón

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Yuca schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Yuca und 1 TL Salz hinzufügen. Etwa 20-25 Minuten kochen, bis die Yuca weich ist. Abgießen und beiseite stellen.

   1 TL Salz 2 l Wasser 1000 g Yuca geschält und in Stücke geschnitten

2. Schritt 2

   Den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und mit 1 TL Salz würzen. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schweinebauchstücke darin frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   500 ml Pflanzenöl zum Frittieren 1 TL Salz 500 g Schweinebauch in kleine Stücke geschnitten

3. Schritt 3

   Für die Tomatensalsa die gewürfelten Tomaten, die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Koriander, den Limettensaft und 0.5 TL Salz in einer Schüssel vermischen.

   2 EL Limettensaft ½ TL Salz 300 g Tomaten gewürfelt ½ Bund Koriander gehackt 100 g Zwiebel fein gehackt

4. Schritt 4

   Die gekochte Yuca auf einem Teller anrichten, die knusprigen Chicharrones darüber verteilen und mit der Tomatensalsa servieren.

   1000 g Yuca geschält und in Stücke geschnitten 300 g Tomaten gewürfelt 500 g Schweinebauch in kleine Stücke geschnitten

Utensilien

• Küchenpapier
• Schüssel
• tiefe Pfanne
• großer Topf

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