Vigorón
Vigorón ist ein traditionelles nicaraguanisches Gericht, das für seine Einfachheit und seinen Geschmack bekannt ist. Es besteht aus einer köstlichen Kombination von zartem Schweinefleisch, knusprigen Schweineschwarten und einem erfrischenden Krautsalat, der mit einer würzigen Limetten-Marinade verfeinert wird. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Balance aus Texturen und Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten
Schweinefleisch und Schweineschwarten
- Schweinebauch in Würfel geschnitten 500 g
- Schweineschwarten in Streifen geschnitten 200 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Pflanzenöl 2 EL
Krautsalat
- Weißkohl fein geschnitten 300 g
- Karotten geraspelt 100 g
- Limettensaft frisch gepresst 3 EL
- Salz ½ TL
- Pfeffer ¼ TL
Schritte
- Schritt 1
Den Schweinebauch in Würfel schneiden und die Schweineschwarten in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Schweinebauch (in Würfel geschnitten) 1 TL Salz 200 g Schweineschwarten (in Streifen geschnitten) ½ TL Pfeffer - Schritt 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Schweinebauch darin bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Schweineschwarten hinzufügen und weitere 10 Minuten braten, bis sie ebenfalls knusprig sind.
2 EL Pflanzenöl - Schritt 3
Den Weißkohl fein schneiden und die Karotten raspeln. Beides in eine große Schüssel geben.
300 g Weißkohl (fein geschnitten) 100 g Karotten (geraspelt) - Schritt 4
Den frisch gepressten Limettensaft, Salz und Pfeffer zum Kohl und den Karotten geben und gut vermischen.
¼ TL Pfeffer 3 EL Limettensaft (frisch gepresst) ½ TL Salz - Schritt 5
Den Krautsalat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.
10 min
- Schritt 6
Den knusprigen Schweinebauch und die Schweineschwarten auf einem Teller anrichten und den Krautsalat daneben servieren.
Utensilien
- Raspel
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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