Pasta con gamberi e zucchine
Schnelle italienische Pasta mit saftigen Garnelen, gebratenen Zucchini, Knoblauch, Zitronenabrieb und einem Hauch Chili. Die Stärke des Nudelwassers bindet alles zu einer leichten, glänzenden Sauce mit Olivenöl und etwas Butter. Perfekt für ein unkompliziertes, aber elegantes Abendessen unter der Woche oder für Gäste.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit dem Wasser aufsetzen. Kräftig salzen, sobald es kocht (es darf nach Meer schmecken). Optional das zusätzliche Olivenöl zugeben. Spaghetti oder Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. 2–3 Kellen Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
Wartezeit 10 min
Meersalz (nach Geschmack) 1 TL Olivenöl (für das Nudelwasser, optional) (optional) 360 g Spaghetti oder Linguine 4 l Wasser für das Nudelkochen -
Während das Wasser erhitzt: Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein hacken (oder Chiliflocken bereitstellen). Petersilie grob hacken. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben, etwas Saft auspressen.
½ TL rote Chilischote oder Chiliflocken (optional) 350 g Zucchini 10 g Petersilie, glatt 1 Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb + etwas Saft) 3 Stück Knoblauchzehen -
Die Garnelen ggf. auftauen, trocken tupfen und nach Belieben leicht kleiner schneiden (bei sehr großen Exemplaren halbieren). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
400 g Garnelen, roh und geschält (z.B. 16/20er, ohne Kopf, entdarmt) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben bei relativ hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und der Prise Zucker würzen. Zucchini an den Rand der Pfanne schieben oder kurz auf einen Teller geben.
Wartezeit 7 min
350 g Zucchini schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Zucchini) Meersalz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl, extra vergine -
Restliches Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Garnelen hineingeben und auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa werden. Knoblauch und Chili zufügen und 30–60 Sekunden mitschwitzen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Wartezeit 2 min
½ TL rote Chilischote oder Chiliflocken (optional) 400 g Garnelen, roh und geschält (z.B. 16/20er, ohne Kopf, entdarmt) 3 EL Olivenöl, extra vergine 3 Stück Knoblauchzehen -
Zucchini zurück in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis der alkoholische Geruch verflogen ist. Falls kein Wein verwendet wird, direkt etwas vom heißen Nudelwasser zugießen. Butter einrühren, bis sie eine leichte, glänzende Sauce bildet.
Wartezeit 2 min
350 g Zucchini 1 EL Butter 80 ml Trockener Weißwein (optional, alternativ etwas mehr Nudelwasser verwenden) -
Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten durchschwenken, dabei nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Pasta von einer cremigen, leichten Sauce umhüllt ist.
Wartezeit 2 min
360 g Spaghetti oder Linguine 4 l Wasser für das Nudelkochen -
Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und die gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino untermengen oder separat am Tisch reichen.
Wartezeit 1 min
10 g Petersilie, glatt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 20 g Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben (optional, zum Servieren separat reichen) Meersalz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb + etwas Saft) -
Pasta sofort in vorgewärmten tiefen Tellern servieren, darauf Garnelen und Zucchinischeiben sichtbar anrichten. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone vollenden.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel oder Zange
- Messbecher
- Sieb
- Zitrusreibe
- großer Topf
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.