Tagliatelle al burro e salvia
Klassische italienische Bandnudeln in schaumiger Salbeibutter: wenige Zutaten, maximaler Geschmack. Frische Pasta wird al dente gekocht und anschließend in nussiger Butter mit knusprigem Salbei geschwenkt, abgerundet mit Parmesan. Perfekt, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach Trattoria schmecken soll – als Hauptgericht oder elegante Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 23 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, das Nudelkochsalz zugeben.
Wartezeit 8 min
1 EL Nudelkochsalz -
Während das Wasser erhitzt, Salbeiblätter abspülen und trocken tupfen. Parmesan fein reiben und beiseitestellen.
6 g Frische Salbeiblätter 40 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder Grana Padano -
Frische Tagliatelle in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen (meist 2–4 Minuten). Zwischendurch umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Wartezeit 4 min
250 g frische Tagliatelle (Bandnudeln) -
Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter zugeben und in der Butter sanft brutzeln lassen, bis sie leicht knusprig werden und die Butter nussig duftet, aber nicht dunkelbraun wird.
Wartezeit 3 min
6 g Frische Salbeiblätter 70 g ungesalzene Butter -
Etwa 60 ml Nudelkochwasser mit einer Tasse abnehmen und beiseitestellen. Tagliatelle abgießen, sobald sie al dente sind, nicht abschrecken.
Wartezeit 1 min
60 ml Nudelkochwasser -
Die abgetropften Tagliatelle sofort in die Pfanne zur Salbeibutter geben. Nudelkochwasser zufügen und alles bei mittlerer Hitze kräftig schwenken oder vorsichtig mischen, bis sich eine leicht cremige Sauce bildet, die die Nudeln überzieht.
Wartezeit 1 min
-
Geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und nochmals schwenken, bis er schmilzt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 1 min
Feines Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 40 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder Grana Padano -
Tagliatelle al burro e salvia sofort auf vorgewärmte Teller verteilen und nach Wunsch mit etwas extra Parmesan und ein, zwei ganzen Salbeiblättern garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel oder Zange
- Küchenmesser
- Sieb
- großer Topf
- Reibe
- Tasse oder Schöpfkelle
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