Pasta mit grünem Spargel und Pesto

Schritte

1. Schritt 1

   Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

   320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) (ungesalzen kochen)
2. Schritt 2

   Während die Pasta kocht, bereiten Sie das Pesto zu. Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Parmesan, die zerdrückten Knoblauchzehen und das Olivenöl in einen Mixer. Mixen Sie die Zutaten, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Falls das Pesto zu dickflüssig ist, fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu.

   100 ml Olivenöl (natives, kaltgepresstes) 2 Stück Knoblauchzehen (geschält, leicht zerdrückt) 30 g Pinienkerne (geröstet) 50 g Basilikum (frisch, die Blätter abzupfen) 50 g Parmesan (frisch gerieben)
3. Schritt 3

   Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Spargelstücke in die Pfanne und braten Sie diese 5-7 Minuten lang, bis sie bissfest sind und eine leicht goldene Farbe annehmen.

   320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) (ungesalzen kochen) 50 g Basilikum (frisch, die Blätter abzupfen)
4. Schritt 4

   Würzen Sie den Spargel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und träufeln Sie den Zitronensaft darüber. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für weitere 1-2 Minuten braten.

   30 g Pinienkerne (geröstet) 50 g Parmesan (frisch gerieben)
5. Schritt 5

   In einer großen Schüssel vermengen Sie die gekochte Pasta mit dem Pesto. Fügen Sie die gebratenen Spargelstücke hinzu und vermischen Sie alles gut. Falls nötig, können Sie noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

   50 g Basilikum (frisch, die Blätter abzupfen) 320 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle) (ungesalzen kochen)
6. Schritt 6

   Anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Genießen Sie Ihre Pasta mit grünem Spargel und Pesto!