Spanische Banderillas – pikante Antipasti-Spießchen
Originalname Banderillas
Banderillas sind typische spanische Tapas-Spießchen aus eingelegtem Gemüse, Oliven und Sardellen. Sie sind knackig, salzig-säuerlich und leicht pikant – perfekt zu einem Glas Wein oder Bier, als Vorspeise oder für Buffets. Dieses Rezept zeigt dir eine klassische Variante, die du nach Belieben mit weiteren eingelegten Häppchen variieren kannst.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
35 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 2 g
- Fett
- 0.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Oliven, Perlzwiebeln, Mixed Pickles bzw. Gurken und Paprika sowie die eingelegten Peperoni in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Größere Gurken- oder Paprikastücke mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
120 g grüne entsteinte Oliven 100 g Mixed Pickles oder eingelegte Gurken und Paprika 60 g rote entsteinte Oliven (z. B. mit Paprikafüllung) 100 g Perlzwiebeln eingelegt (aus dem Glas) 60 g Guindilla-Chilischoten oder andere milde eingelegte Peperoni -
Sardellenfilets aus dem Öl nehmen, längs prüfen und gegebenenfalls zu breite Filets der Länge nach halbieren, damit sie sich gut um die Einlagen wickeln lassen.
60 g Sardellenfilets in Öl -
In einer kleinen Schale Olivenöl, Weißweinessig, Paprikapulver und Oregano verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Diese Mischung kurz beiseitestellen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Weißweinessig oder Sherryessig 1 EL Olivenöl -
Zahnstocher bereitlegen. Für jeden Spieß zuerst ein Stück eingelegte Peperoni aufspießen, dann ein Stück Mixed Pickles (oder Gurke/Paprika), eine Perlzwiebel und eine grüne Olive. Ein Sardellenfilet um eines der Stücke (z. B. die Olive oder die Zwiebel) wickeln und ebenfalls aufspießen. Nach Belieben mit einer roten Olive abschließen.
120 g grüne entsteinte Oliven 100 g Mixed Pickles oder eingelegte Gurken und Paprika 20 Stück Zahnstocher oder kleine Holzspieße 60 g Sardellenfilets in Öl 60 g rote entsteinte Oliven (z. B. mit Paprikafüllung) 100 g Perlzwiebeln eingelegt (aus dem Glas) 60 g Guindilla-Chilischoten oder andere milde eingelegte Peperoni -
Die fertigen Banderillas dicht an dicht in eine flache Schale legen. Mit der vorbereiteten Öl-Essig-Mischung gleichmäßig beträufeln, sodass alle Spießchen leicht benetzt sind.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Oregano (getrocknet) ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 EL Weißweinessig oder Sherryessig 1 EL Olivenöl -
Die Schale abdecken und die Banderillas im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, gern auch bis zu 12 Stunden. Vor dem Servieren kurz Raumtemperatur annehmen lassen, dann auf einer Platte anrichten.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- flache Auflaufform oder Servierschale
- Sieb
- kleine Schale
- Zahnstocher oder kleine Holzspieße
- Kleines Messer
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