Marinera – Spanischer Brotring mit Russischem Salat und Sardellen

Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in kleine Würfel (ca. 1 cm), Karotten etwas kleiner würfeln. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Kartoffelwürfel ins kochende Wasser geben und nach 5 Minuten die Karottenwürfel hinzufügen. Insgesamt 10–12 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch formstabil ist. In der letzten Minute die TK-Erbsen zugeben. Dann alles in ein Sieb abgießen und gut abtropfen und vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 30 min

Während das Gemüse kocht, die Eier in kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und grob würfeln. Essiggurken ebenfalls fein würfeln. Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen.

Das vollständig abgekühlte Gemüse in eine Schüssel geben. Eierwürfel, Gurkenwürfel und Thunfisch hinzufügen. Mayonnaise und Essig dazugeben, alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Würfel nicht zerfallen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Anrichten kühl stellen.

Wartezeit 15 min

Brotringe bereitstellen. Sardellenfilets aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Falls die Filets sehr lang sind, längs halbieren oder quer durchschneiden, sodass sie gut auf die Brotringe passen.

Kurz vor dem Servieren auf jeden Brotring mit einem Teelöffel einen kleinen Hügel russischen Salat setzen. Je ein Sardellenfilet darauflegen und leicht andrücken. Nach Belieben jeden Happen mit einem winzigen Tropfen Olivenöl und einem Hauch Paprikapulver abrunden.