Dolce di Ricotta e Limone – Ricotta-Zitronen-Dessert
Originalname Dolce di ricotta e limone
Ein leichtes, italienisch inspiriertes Ricotta-Zitronen-Dessert: cremig, frisch und angenehm zitronig mit einem Hauch Vanille. Es wird ohne Boden in kleinen Gläsern serviert, ähnelt einer luftigen Käsekreme und ist ideal als unkompliziertes Dessert nach einem mediterranen Menü. Lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen, damit sich Zitronen- und Vanillearomen perfekt entfalten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und 2–3 EL Saft auspressen. Beiseitestellen.
1 Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb und Saft werden verwendet) -
Ricotta in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
400 g Ricotta (möglichst frisch, gut abgetropft) -
Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und eine kleine Prise Salz zum Ricotta geben und gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Nach Belieben mit etwas mehr Zitronensaft abschmecken.
1 Stück Zitrone, unbehandelt (Abrieb und Saft werden verwendet) Prise Salz (to taste) 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt 200 ml Sahne (Schlagsahne, 30–35 % Fett) -
Sahne in einer separaten, gut gekühlten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen. Puderzucker gegen Ende des Schlagens einrieseln lassen.
20 g Puderzucker 80 g Zucker -
Die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Ricotta-Zitronen-Masse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Nicht zu kräftig rühren, damit die Creme luftig bleibt.
200 ml Sahne (Schlagsahne, 30–35 % Fett) -
Die Creme in 4 Dessertgläser oder Schälchen füllen, leicht glattstreichen und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sie etwas anzieht und die Aromen sich verbinden.
Wartezeit 2 h 0 min
-
Vor dem Servieren die Gläser nach Wunsch mit frischen Beeren und Minzblättchen garnieren. Gekühlt servieren.
80 g Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren) (optional, zum Garnieren) 2 Zweig(e) frische Minze (optional, zum Garnieren)
Utensilien
- Zitruspresse
- 2 Rührschüsseln
- Dessertgläser oder kleine Schalen
- Reibe für Zitronenschale
- Gummispatel
- Schneebesen oder Handrührgerät
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