Pulë e pjekur – albanisches Brathähnchen aus dem Ofen

Name: Pulë e pjekur – albanisches Brathähnchen aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Albanien
Ingredients: 1400 g Hähnchen, ganz, mit Knochen und Haut, ausgenommen; 800 g Kartoffeln, festkochend; 200 g Zwiebeln; 1 Stück Zitrone, unbehandelt, falls verfügbar; 5 Stück Knoblauchzehen; 60 ml Olivenöl, mild; 100 ml Weißwein, trocken, optional; ersatzweise Brühe; 100 ml Hühnerbrühe, oder Wasser mit Brühepulver; 2 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Paprikapulver rosenscharf, optional für leichte Schärfe; 1 ½ TL Thymian, getrocknet oder frisch (dann 1 EL Blätter); 1 TL Oregano, getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 20 g Butter, zimmerwarm, optional für extra Bräunung; ¼ Bund Petersilie, frisch, optional zum Bestreuen

Originalname Pulë e pjekur

Saftiges albanisches Brathähnchen aus dem Ofen: Innen zart, außen goldbraun und knusprig. Mit Knoblauch-Zitronen-Marinade, Olivenöl, Paprika und Kräutern wird das Hähnchen intensiv aromatisch. Perfekt als einfaches Sonntagsessen, serviert mit Kartoffeln, Reis oder frischem Brot und Salat.

Pulë e pjekur – albanisches Brathähnchen aus dem Ofen

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 10 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 9. August 2026

# balkan-küche # sonntagsessen # geflügel # ofengericht # balkan # einfach # hauptgericht

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

650 kcal

50 g: Eiweiß
30 g: Kohlenhydrate
4 g: davon Zucker
33 g: Fett
9 g: davon gesättigt
4 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Brathähnchen

Hähnchen ganz, mit Knochen und Haut, ausgenommen 1400 g
Kartoffeln festkochend 800 g
Zwiebeln 200 g
Zitrone unbehandelt, falls verfügbar 1 Stück
Knoblauchzehen 5 Stück
Olivenöl mild 60 ml
Weißwein trocken, optional; ersatzweise Brühe 100 ml
Hühnerbrühe oder Wasser mit Brühepulver 100 ml
Paprikapulver edelsüß 2 TL
Paprikapulver rosenscharf optional für leichte Schärfe ½ TL
Thymian getrocknet oder frisch (dann 1 EL Blätter) 1 ½ TL
Oregano getrocknet 1 TL
Lorbeerblätter 2 Stück
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer 1 TL
Butter zimmerwarm, optional für extra Bräunung 20 g
Petersilie frisch, optional zum Bestreuen ¼ Bund

Ausstattung

Utensilien

Große Ofenform oder tiefes Backblech
Schneidebrett
Löffel oder Schneebesen
Kochmesser
Küchenpapier
Backofen
Holzspieß oder Küchengarn
Rührschüssel
Zitrusreibe

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Ofenform oder ein tiefes Blech bereitstellen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Ofenform oder ein tiefes Blech bereitstellen.

Wartezeit 10 min
Schritt 2 Hähnchen unter kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Eventuelle Federkiele entfernen. Innen und außen kontrollieren, ob alles sauber ist.

Hähnchen unter kaltem Wasser kurz abspülen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Eventuelle Federkiele entfernen. Innen und außen kontrollieren, ob alles sauber ist.

1400 g Hähnchen (ganz, mit Knochen und Haut, ausgenommen)
Schritt 3 Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und die Zitrone halbieren; eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken oder zerdrücken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und die Zitrone halbieren; eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden.

1 Stück Zitrone (unbehandelt, falls verfügbar) 5 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine dicke Marinade entsteht.

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine dicke Marinade entsteht.

1 TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Paprikapulver rosenscharf (optional für leichte Schärfe) 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder frisch (dann 1 EL Blätter)) 60 ml Olivenöl (mild) 2 TL Paprikapulver edelsüß 2 TL Salz 1 TL Oregano (getrocknet)
Schritt 5 Hähnchen innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben. Dabei auch unter die Brusthaut etwas Marinade schieben, damit das Fleisch besonders saftig und aromatisch wird.

Hähnchen innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben. Dabei auch unter die Brusthaut etwas Marinade schieben, damit das Fleisch besonders saftig und aromatisch wird.
Schritt 6 Zitronenscheiben und Lorbeerblätter in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Wer mag, kann die Öffnung mit einem Holzspieß leicht verschließen oder die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

Zitronenscheiben und Lorbeerblätter in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Wer mag, kann die Öffnung mit einem Holzspieß leicht verschließen oder die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

2 Stück Lorbeerblätter
Schritt 7 Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in grobe Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe oder Spalten schneiden.

Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und in grobe Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe oder Spalten schneiden.

800 g Kartoffeln (festkochend) 200 g Zwiebeln
Schritt 8 Kartoffeln und Zwiebeln in die Ofenform geben, mit etwas von der restlichen Marinade oder 1 EL Olivenöl mischen und leicht salzen und pfeffern. Hähnchen mit der Brust nach oben mittig auf das Gemüsebett setzen.

Kartoffeln und Zwiebeln in die Ofenform geben, mit etwas von der restlichen Marinade oder 1 EL Olivenöl mischen und leicht salzen und pfeffern. Hähnchen mit der Brust nach oben mittig auf das Gemüsebett setzen.
Schritt 9 Weißwein und Hühnerbrühe in die Form gießen, ohne die Hähnchenhaut abzuspülen. Ein kleines Stück Butter auf die Hähnchenbrust setzen.

Weißwein und Hühnerbrühe in die Form gießen, ohne die Hähnchenhaut abzuspülen. Ein kleines Stück Butter auf die Hähnchenbrust setzen.

100 ml Weißwein (trocken, optional; ersatzweise Brühe) 20 g Butter (zimmerwarm, optional für extra Bräunung) 100 ml Hühnerbrühe (oder Wasser mit Brühepulver)
Schritt 10 Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Hähnchen etwa 60–70 Minuten braten. Zwischendurch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, damit die Haut nicht austrocknet.

Form auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Hähnchen etwa 60–70 Minuten braten. Zwischendurch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, damit die Haut nicht austrocknet.

Wartezeit 1 h
Schritt 11 Nach etwa 45 Minuten kontrollieren: Wenn die Haut schon stark bräunt, Temperatur auf 180 °C reduzieren oder das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken. Gegen Ende der Garzeit mit einem Holzspieß in die Keule stechen – der austretende Saft sollte klar sein.

Nach etwa 45 Minuten kontrollieren: Wenn die Haut schon stark bräunt, Temperatur auf 180 °C reduzieren oder das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken. Gegen Ende der Garzeit mit einem Holzspieß in die Keule stechen – der austretende Saft sollte klar sein.

Wartezeit 20 min
Schritt 12 Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. In dieser Zeit Petersilie fein hacken.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird. In dieser Zeit Petersilie fein hacken.

Wartezeit 15 min

¼ Bund Petersilie (frisch, optional zum Bestreuen)
Schritt 13 Hähnchen in Stücke schneiden, auf einer Platte mit den Kartoffeln und Zwiebeln anrichten, mit etwas Bratensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Hähnchen in Stücke schneiden, auf einer Platte mit den Kartoffeln und Zwiebeln anrichten, mit etwas Bratensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.