Gefüllte Tomaten mit Reis (Domate të mbushura)

Tomaten waschen. Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden (ca. 1 cm unter dem Strunk) und beiseitelegen. Mit einem Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu verletzen. Tomateninneres in eine Schüssel geben und grob zerdrücken.

Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie, Dill und Minze (falls verwendet) waschen und fein schneiden.

In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Reis in die Pfanne geben und 1–2 Minuten unter Rühren mitschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit dem zerdrückten Tomateninneren und 350 ml Wasser oder Brühe aufgießen. Zucker, Paprikapulver, Oregano, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer zugeben.

Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat, aber noch deutlich bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 10 min

Pfanne vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Minze) unter den Reis mischen und die Füllung eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten abkühlen lassen, damit sie etwas anzieht.

Wartezeit 5 min

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ausstreichen (von den 2 EL zum Beträufeln).

Die ausgehöhlten Tomaten innen leicht salzen. Mit der Reisfüllung locker füllen, dabei nicht zu fest stopfen, da der Reis noch etwas aufquillt. Tomatendeckel wieder aufsetzen und die Tomaten dicht nebeneinander in die Auflaufform stellen.

100 ml Gemüsebrühe oder Wasser in die Form gießen. Die Tomaten und etwas die Flüssigkeit mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln.

Form in den Ofen schieben und die Tomaten 35–40 Minuten backen, bis sie weich, aber noch formstabil sind und der Reis gar ist. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, locker mit Folie abdecken.

Wartezeit 40 min

Die gefüllten Tomaten aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und etwas von der Sauce aus der Form darüberlöffeln.

Wartezeit 10 min