Würziger Tomatenreis
Originalname Tomato rice
Aromatischer, würziger Tomatenreis mit viel Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern. Perfekt als einfache Hauptspeise mit Joghurt oder Salat, oder als Beilage zu Gemüse- und Fleischgerichten. Durch das schonende Garen wird der Reis locker, während Tomaten, Gewürze und Kräuter ihn intensiv mediterran abschmecken.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen, damit er später locker wird.
300 g Reis (z. B. Langkorn- oder Basmati-Reis) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie grob hacken.
12 g Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 80 g Paprikaschoten (beliebige Farbe) 10 g frische Petersilie -
Olivenöl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig andünsten, ohne sie zu stark zu bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Olivenöl -
Paprikawürfel und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten, bis alles weich duftet.
Wartezeit 3 min
-
Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis es etwas nachdunkelt. Dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken einstreuen und kurz mitrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Wartezeit 2 min
½ TL Kreuzkümmel ¼ TL Chiliflocken (oder mehr, nach gewünschter Schärfe) 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Oregano (getrocknet) 40 g Tomatenmark -
Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren im Gewürzöl schwenken, bis alle Körner überzogen sind.
Wartezeit 2 min
-
Tomatenstücke samt Saft und das Wasser hinzufügen, gut umrühren. Lorbeerblatt einlegen, kräftig salzen und pfeffern. Flüssigkeit einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
400 g Tomatenstücke aus der Dose Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 350 ml Wasser 1 Stück Lorbeerblatt Salz (nach Geschmack) -
Sobald es kocht, Hitze auf klein stellen, den Topf mit Deckel schließen und den Tomatenreis 15–18 Minuten ganz sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Zwischendurch nicht oder nur minimal umrühren.
Wartezeit 18 min
300 g Reis (z. B. Langkorn- oder Basmati-Reis) -
Topf vom Herd nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft über den Reis träufeln, Petersilie unterheben. Noch 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit der Reis locker wird.
Wartezeit 5 min
10 g frische Petersilie 1 EL frischer Zitronensaft 1 Stück Lorbeerblatt -
Tomatenreis mit einer Gabel auflockern, nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. extra Chiliflocken abschmecken und sofort servieren.
Salz (nach Geschmack) ¼ TL Chiliflocken (oder mehr, nach gewünschter Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- feines Sieb
- großer Topf mit Deckel oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Messer
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