Spinaci saltati all’aglio – in Knoblauch geschwenkter Spinat
Originalname Spinaci saltati all’aglio
Schnell gebratener italienischer Blattspinat, der in Olivenöl mit viel Knoblauch und einem Hauch Chili geschwenkt wird. Der Spinat bleibt leuchtend grün, fällt zart zusammen und bekommt durch den Knoblauch ein intensives Aroma. Ideal als Beilage zu Fisch, Fleisch oder als vegetarische Komponente zu Pasta und Polenta.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
90 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Den Spinat in ein großes Sieb geben, gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und eventuelle welke Blätter entfernen. Grobe Stiele abschneiden. Den Spinat gut abtropfen lassen, eventuell mit den Händen leicht ausdrücken.
800 g frischer Blattspinat -
Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Chili, falls verwendet, entkernen und sehr fein schneiden oder Chiliflocken bereitlegen.
3 Stück Knoblauchzehen 1 Prise Chiliflocken oder frische Chili (optional) -
Eine große Pfanne oder einen breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und kurz warm werden lassen. Knoblauchscheiben und Chili zugeben und 30–60 Sekunden sanft anbraten, bis der Knoblauch leicht duftet, aber noch keine Farbe nimmt.
3 EL Olivenöl, extra vergine 3 Stück Knoblauchzehen 1 Prise Chiliflocken oder frische Chili (optional) -
Den noch feuchten Spinat portionsweise in die Pfanne geben. 2 EL Wasser zufügen, dann die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Den Spinat mit einer Zange oder zwei Kochlöffeln wenden, bis er zusammenfällt und gleichmäßig mit Öl und Knoblauch überzogen ist.
800 g frischer Blattspinat 2 EL Wasser -
Den Spinat 3–5 Minuten weiter garen, bis die Blätter weich, aber noch leuchtend grün sind. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Zitronensaft abrunden, kurz durchschwenken und sofort servieren.
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack)
Utensilien
- Zitruspresse (optional)
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Zange
- Sieb
- Messer
- Große Pfanne oder breiter Topf
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