Pan Batí – karibische Pfannenfladen

Lauwarmes Wasser in eine große Rührschüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt – so sehen Sie, dass die Hefe aktiv ist.

Wartezeit 10 min

Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel kurz vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt.

Kokosmilch und 15 g Öl zur Hefemischung in der großen Schüssel geben und verrühren. Anschließend die Mehlmischung nach und nach einstreuen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig 5–8 Minuten mit der Hand oder der Küchenmaschine kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig sehr klebrig ist, 1–2 EL Mehl zusätzlich einarbeiten, aber insgesamt weich lassen.

Eine saubere Schüssel dünn mit 1 EL Öl ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, hineinlegen und einmal wenden, sodass er leicht mit Öl überzogen ist. Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.

Den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz entlüften, indem Sie ihn einmal flachdrücken. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel rollen.

Jede Teigkugel mit einem Nudelholz oder mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 12–14 cm Durchmesser und ca. 0,5–1 cm Dicke drücken. Mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. 1–2 TL Öl hineingeben und verteilen. Einen Fladen in die Pfanne legen und 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraune Flecken zeigt und sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden.

Den Fladen wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Nach Bedarf immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die restlichen Fladen nacheinander auf die gleiche Weise ausbacken. Fertige Brote in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie warm und weich bleiben.

Optional die noch warmen Pan Batí mit etwas Butter bestreichen, um zusätzliche Saftigkeit und Aroma zu bekommen. Sofort servieren – ideal zu Eintöpfen, Currys oder Grillgerichten.