Pan Batí

Milch und Wasser in einem Gefäß vermischen, nur leicht erwärmen, bis sie lauwarm sind (nicht heiß). Butter schmelzen oder sehr weich werden lassen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles mit einem Löffel gut vermischen, damit die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind.

In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. Lauwarmes Milch-Wasser-Gemisch, verquirltes Ei und geschmolzene Butter in die Mulde geben. Mit einem Löffel von innen nach außen zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen 3–5 Minuten sanft kneten, bis ein glatter, weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas vom zusätzlichen Mehl einarbeiten, aber den Teig nicht zu fest machen.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 30–45 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und der Teig elastischer wird.

Wartezeit 45 min

Nach der Ruhezeit den Teig kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann mit der Handfläche oder einem Nudelholz zu runden Fladen von etwa 0,5–1 cm Dicke ausrollen.

Eine große Pfanne (am besten Gusseisen oder beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze vorheizen. Etwas Öl in die Pfanne geben und verteilen.

Die ersten 2–3 Teigfladen in die Pfanne legen. Pro Seite ca. 2–3 Minuten ausbacken, bis sich goldbraune Flecken zeigen und die Fladen leicht aufgegangen sind. Bei Bedarf die Hitze etwas regulieren, damit sie nicht verbrennen.

Fertige Pan Batí auf einem Teller leicht übereinander stapeln und mit einem Tuch abdecken, damit sie weich bleiben. Den Rest der Fladen ebenso mit etwas Öl in der Pfanne ausbacken.

Pan Batí warm servieren – ideal zu karibischen Eintöpfen, Currys, Bohnen- oder Fleischgerichten. Sie schmecken auch pur mit etwas Butter oder Käse hervorragend.