Pan Bati – Arubanische Maismehl-Pfannkuchen
Originalname Pan Bati
Pan Bati sind weiche, leicht süße Pfannkuchen aus Aruba auf Basis von Weizen- und Maismehl. Sie werden in der Pfanne goldbraun gebacken, haben eine flauschige, gleichzeitig leicht körnige Textur und ein feines Vanillearoma. Ideal als Beilage zu herzhaften Eintöpfen, gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch pur mit Butter, Käse oder etwas Honig ein Genuss.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
130 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Milch in eine große Schüssel geben. Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
2 Stück Eier (Größe M) 300 ml Milch (am besten zimmerwarm) -
Zucker, Vanilleextrakt, 1 EL Sonnenblumenöl und eine kleine Prise Salz zur Milch-Ei-Mischung geben und nochmals glatt rühren.
1 EL Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl für den Teig) Salz (nach Geschmack) 20 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt -
Weizenmehl, Maismehl und Backpulver in einer separaten Schüssel kurz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Milchmischung geben und mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Nicht zu lange schlagen, nur bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
150 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 100 g Maismehl (fein, kein Polentagrieß) -
Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch quillt das Maismehl und die Pfannkuchen werden weicher.
Wartezeit 10 min
-
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas von dem Sonnenblumenöl zum Ausbacken hineingeben. Das Öl in der Pfanne verteilen.
2 EL Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken) -
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben. Den Teig leicht rund auslaufen lassen, die Pfannkuchen sollten etwa 8–10 cm Durchmesser haben. 2–3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist.
-
Pan Bati vorsichtig wenden und die zweite Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Bedarf die Pfanne zwischen den Portionen leicht nachölen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
-
Pan Bati am besten warm servieren – klassisch als Beilage zu Eintöpfen, gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder pur mit Butter, Käse, Honig oder Sirup.
Utensilien
- Kelle oder großer Löffel
- Messbecher
- Rührschüssel
- Pfanne, idealerweise beschichtet
- Pfannenwender
- Schneebesen oder Handrührgerät
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