Hausgemachte Pita-Fladenbrote aus der Pfanne oder dem Ofen

Lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und Trockenhefe sowie Zucker einstreuen. Kurz umrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Mehl und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Die Hefemischung und Olivenöl (für den Teig) zugeben und mit einem Löffel oder der Küchenmaschine verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist. Bei Bedarf wenig zusätzliches Mehl verwenden, der Teig soll weich bleiben.

Eine Schüssel dünn mit etwas Olivenöl auspinseln. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und einmal im Öl wenden, damit er nicht austrocknet. Schüssel mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.

Teig an einem warmen, zugfreien Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

Wartezeit 1 h 15 min

Den aufgegangenen Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz entlüften, indem du ihn einmal sanft flach drückst. Teig in 8 möglichst gleich große Stücke teilen.

Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen, dann mit dem Nudelholz zu runden Fladen von ca. 15 cm Durchmesser und ca. 5–7 mm Dicke ausrollen. Darauf achten, gleichmäßig zu rollen, damit sie später gut aufgehen.

Die Fladen auf leicht bemehlte Backpapierstreifen oder ein leicht bemehltes Tuch legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 15–20 Minuten entspannen lassen.

Wartezeit 20 min

Für die Ofenvariante den Backofen mit einem Backblech oder Stein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech mindestens 15 Minuten mit aufheizen lassen, damit es sehr heiß wird.

Wartezeit 15 min

2–3 Teigfladen vorsichtig auf das heiße Blech oder den Stein legen und 4–6 Minuten backen, bis sie sich deutlich aufblähen und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und in ein sauberes Küchentuch schlagen, damit sie weich bleiben. Mit den restlichen Fladen genauso verfahren.

Für die Pfannenvariante (statt Ofen): Eine schwere Pfanne ohne Fett auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Einen Fladen in die trockene Pfanne geben und 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite leicht bräunt. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis der Fladen sich aufbläht und durchgegart ist. Warmstellen und die restlichen Fladen nacheinander backen.

Pita-Fladen nach dem Backen nach Wunsch noch leicht mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen. Warm servieren, z.B. zu Hummus, Falafel oder als gefüllte Pita-Taschen.