Po’at’ – Herzhaft knusprige Gemüsefladen aus der Pfanne
Originalname Po’at’
Po’at’ sind herzhafte, in der Pfanne gebackene Gemüsefladen mit knuspriger Außenseite und saftig-würziger Mitte. Kartoffeln, Zwiebeln und frische Kräuter werden mit aromatischen Gewürzen und etwas Mehl zu einem einfachen Teig verbunden und in Öl goldbraun ausgebacken. Das Ergebnis sind knusprige, zugleich weiche Fladen mit intensiver Würze – ideal als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht mit Joghurt-Dip oder Salat.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 4.5 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 2.5 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen. In eine Schüssel fein reiben. Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt. Die ausgedrückten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben.
600 g Kartoffeln -
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln fein würfeln, Karotten grob raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Alles zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
100 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln 15 g Petersilie (frisch) -
Mehl und Backpulver hinzufügen. Naturjoghurt und, falls verwendet, das Öl für die Teigmasse zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Wunsch Chiliflocken würzen. Optional den Saft einer halben Zitrone einrühren.
1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken (optional, für Schärfe) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional) 15 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl, für die Teigmasse optional) 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 1 TL Backpulver -
Alles gründlich mit einem Löffel oder den Händen zu einem zähflüssigen, zusammenhaltenden Teig vermengen. Falls der Teig zu weich wirkt, etwas mehr Mehl zufügen; ist er zu trocken und bröselig, einen Löffel Joghurt oder etwas Wasser ergänzen.
-
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und die Masse etwas fester wird.
Wartezeit 10 min
-
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und das Bratöl hineingeben. Pro Fladen 1–2 Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und leicht flachdrücken, sodass runde, etwa 1 cm dicke Fladen entstehen. Genügend Abstand lassen.
60 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl, zum Braten) -
Die Po’at’-Fladen pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Hitze bei Bedarf leicht regulieren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Fertige Fladen auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm halten, während der restliche Teig ausgebacken wird.
-
Die Po’at’ heiß oder lauwarm servieren, zum Beispiel mit einem Klecks Joghurt, frischen Kräutern und einem einfachen grünen Salat. Sofort genießen, solange sie außen besonders knusprig sind.
Utensilien
- Schneidebrett
- Große Pfanne, idealerweise beschichtet
- Küchenpapier
- Teelöffel
- Küchentuch oder feines Sieb
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Pfannenwender
- große Schüssel
- Reibe
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