Spinat-Risotto
Dieses Spinat-Risotto ist eine köstliche und cremige Delikatesse, die die Frische des Spinats mit der Reichhaltigkeit des Risottos vereint. Der Arborio-Reis nimmt die Aromen von Knoblauch, Zwiebeln und Weißwein perfekt auf, während der Parmesan dem Gericht eine wunderbare Tiefe und Cremigkeit verleiht. Ein Hauch von Muskatnuss und die Frische des Spinats runden dieses Gericht ab und machen es zu einem wahren Genuss.
Zutaten
- 300 g Arborio-Reis
- 200 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe heiß
- 100 ml Weißwein
- 50 g Parmesan gerieben
- 30 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- Schritt 2
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis leicht glasig wird.
300 g Arborio-Reis
- Schritt 3
Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
100 ml Weißwein
- Schritt 4
Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist und der Reis cremig und al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
1000 ml Gemüsebrühe heiß
- Schritt 5
Den gehackten Spinat unter den Risotto rühren und kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten).
200 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt
- Schritt 6
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen und gut vermischt sind. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
30 g Butter 50 g Parmesan gerieben 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- Schritt 7
Das Risotto sofort servieren und genießen.
Utensilien
- Kelle
- großer Topf
- Reibe
- Holzlöffel
Fragen & Antworten
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