Tamales
Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus einer weichen Maisteighülle besteht, die mit einer herzhaften Füllung gefüllt und in Maisblätter eingewickelt wird. Die Kombination aus dem zarten Teig und der würzigen Füllung, die oft aus Fleisch, Käse oder Gemüse besteht, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die langsame Dampfgarmethode sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen und die Tamales eine saftige und aromatische Textur erhalten.
Zutaten
Teig
- Masa Harina (Maismehl) 500 g
- Hühnerbrühe warm 500 ml
- Schweineschmalz weich 150 g
- Backpulver 1 TL
- Salz 1 TL
- Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht 24 Stück
Füllung
- Hähnchenbrust gekocht und zerkleinert 500 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Tomaten gehackt 400 g
- Chilipulver 2 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Salz 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen. Schweineschmalz hinzufügen und mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe (warm) 500 g Masa Harina (Maismehl) 1 TL Backpulver 150 g Schweineschmalz (weich) - Schritt 2
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und beiseite stellen.
24 Stück Maisblätter (in warmem Wasser eingeweicht) - Schritt 3
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das zerkleinerte Hähnchen unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel 500 g Hähnchenbrust (gekocht und zerkleinert) 2 EL Pflanzenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 TL Chilipulver 400 g Tomaten (gehackt) - Schritt 4
Ein Maisblatt flach auf die Arbeitsfläche legen. Etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des Blattes geben und flach drücken. Einen Esslöffel der Hähnchenfüllung in die Mitte des Teigs geben. Das Blatt zusammenfalten und die Enden umklappen, um den Tamale zu verschließen.
24 Stück Maisblätter (in warmem Wasser eingeweicht) 500 g Masa Harina (Maismehl) - Schritt 5
Die fertigen Tamales in einen Dampfgarer legen und darauf achten, dass sie nicht zu dicht gepackt sind. Etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
2 h 0 min
- Schritt 6
Die Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Schüssel
- Dampfgarer
- Löffel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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