Tamales Gisu
Tamales Gisu sind ein traditionelles Gericht, das die Aromen und Texturen der mexikanischen Küche perfekt einfängt. Diese köstlichen Tamales bestehen aus einer weichen Maisteighülle, die mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt ist. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und der leicht süßen Note des Maisteigs macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Zutaten
Teig
- 500 g Masa Harina (Maismehl)
- 750 ml Hühnerbrühe warm
- 200 g Schweineschmalz weich
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
Füllung
- 500 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die warme Hühnerbrühe hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 TL Salz 1 TL Backpulver 750 ml Hühnerbrühe warm 500 g Masa Harina (Maismehl)
- Schritt 2
Das weiche Schweineschmalz in den Teig einarbeiten, bis der Teig leicht und fluffig ist.
200 g Schweineschmalz weich
- Schritt 3
In einer Pfanne das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 500 g Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten
- Schritt 4
Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Mischung dickflüssig ist.
10 min
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Oregano 2 EL Chilipulver 250 ml Hühnerbrühe
- Schritt 5
Die eingeweichten Maisblätter abtropfen lassen und trocken tupfen. Ein Maisblatt flach auf die Arbeitsfläche legen und etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Den Teig flach drücken und etwa 1 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben.
24 Stück Maisblätter in warmem Wasser eingeweicht
- Schritt 6
Das Maisblatt zusammenfalten, sodass der Teig die Füllung umschließt. Die Enden des Blattes zusammenfalten und mit einem Streifen Maisblatt oder Küchengarn zubinden.
- Schritt 7
Die Tamales in einen Dampfgarer legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
2 h 0 min
- Schritt 8
Die Tamales aus dem Dampfgarer nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Küchengarn
- Dampfgarer
- große Schüssel
- Pfanne
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