Tarator – Kalte Joghurtsuppe mit Gurke und Knoblauch
Originalname Таратор (Tarator)
Tarator ist eine erfrischende bulgarische Joghurtsuppe mit Gurke, Knoblauch, Dill und Walnüssen. Sie ist leicht, kühl und ideal an heißen Sommertagen – als Vorspeise, leichter Lunch oder Beilage zu Gegrilltem. Durch den Joghurt wird die Suppe cremig-säuerlich, Gurke sorgt für knackige Frische, der Knoblauch bringt Würze und die Walnüsse geben einen feinen Biss. In wenigen Minuten zubereitet und perfekt vorzubereiten, wenn Gäste kommen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gurke gründlich waschen. Die Enden abschneiden, nach Wunsch schälen. Der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die wässrigen Kerne entfernen, wenn die Gurke sehr wässrig ist. Gurke anschließend in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
300 g Gurke (Salatgurke) -
Walnüsse grob hacken. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Dill und ggf. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2 Stück Knoblauchzehen 40 g Walnüsse 10 g Dill (frisch) 5 g Petersilie (frisch, optional für Deko) -
Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kaltes Wasser nach und nach einrühren, bis eine trinkbare, aber noch cremige Konsistenz entsteht.
800 g Joghurt (griechisch oder stichfest, ca. 3,5–10 % Fett) 200 ml Wasser (kalt) -
Gurkenwürfel, gehackte Walnüsse, Knoblauch und Dill zum Joghurt geben. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 300 g Gurke (Salatgurke) 10 g Dill (frisch) 40 g Walnüsse 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl -
Tarator mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe sehr dick ist, noch etwas kaltes Wasser ergänzen. Für extra Kälte Eiswürfel direkt in die Suppe geben oder erst beim Servieren in die Schalen legen.
Salz (nach Geschmack) 4 Stück Eiswürfel (optional, für extra Kälte) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Die Schüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Zum Servieren Tarator kurz umrühren, in kalte Schalen oder Gläser füllen und nach Wunsch mit etwas Dill, Petersilie und ein paar Walnussstückchen bestreuen. Sehr kalt genießen.
40 g Walnüsse 5 g Petersilie (frisch, optional für Deko) 10 g Dill (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Teelöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Knoblauchpresse
- große Schüssel
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