Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill
Originalname Kalte Gurkensuppe
Eine wunderbar erfrischende kalte Gurkensuppe: feine Gurkenaromen treffen auf cremigen Joghurt, frischen Dill und einen Hauch Knoblauch. Leicht, belebend und perfekt gewürzt – ideal als sommerliche Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit an heißen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
160 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Gurken für die Suppe gründlich waschen, die Enden abschneiden und nach Belieben teilweise oder ganz schälen. Der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, wenn sie sehr wässrig sind. In grobe Stücke schneiden.
800 g Gurken -
Knoblauchzehen schälen. Dill und Petersilie waschen, kräftig trockenschütteln und die groben Stiele entfernen.
5 g Petersilie (glatt, frisch) 10 g Dill (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Die vorbereiteten Gurkenstücke zusammen mit Joghurt, kaltem Wasser, Olivenöl (für die Suppe), Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Petersilie in einen leistungsstarken Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
2 Stück Knoblauchzehen 5 g Petersilie (glatt, frisch) ½ Stück Zitrone (davon der Saft) 10 g Dill (frisch) 150 ml Wasser (kalt, still) 800 g Gurken 2 EL Olivenöl (mild) 500 g Joghurt (griechischer oder anderer sahniger Joghurt, ca. 10 % Fett) -
Alles fein pürieren, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas Zucker abschmecken. Noch einmal kurz mixen, damit sich die Gewürze gut verteilen.
½ TL Zucker (optional, für eine milde Säurebalance) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die Suppe in eine Schüssel oder Karaffe füllen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Einlage die restliche Gurke nach Belieben schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und bis zum Servieren kaltstellen. Optional etwas zusätzlichen Dill hacken.
2 g Dill (für die Dekoration, optional) 80 g Gurke (für die Einlage, optional) -
Zum Servieren die kalte Gurkensuppe kurz umrühren und in gut gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit Gurkenwürfeln und Dill bestreuen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.
2 TL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel oder Karaffe
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Löffel
- Zitronenpresse
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.