Tarator – Kalte Joghurt-Gurken-Suppe mit Walnüssen
Originalname Tarator
Tarator ist eine erfrischende, kalte Joghurt-Gurken-Suppe aus dem Balkan und Vorderasien. Dick-cremiger Joghurt, knackige Gurke, Knoblauch und Dill treffen auf grob gehackte Walnüsse und einen Hauch Olivenöl. Ideal an heißen Sommertagen als leichte Mahlzeit oder Vorspeise, schnell zubereitet und wunderbar aromatisch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Walnüsse grob hacken und beiseitestellen. Knoblauch schälen.
60 g Walnüsse 2 Stück Knoblauchzehe -
Gurke waschen. Nach Wunsch teilweise schälen. Enden abschneiden und Gurke grob raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden.
400 g Gurke (Salatgurke) -
Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
5 g Petersilie (frisch, optional) 10 g Dill (frisch) -
Knoblauch fein hacken oder mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken.
2 Stück Knoblauchzehe Salz (nach Geschmack) -
Joghurt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Kaltes Wasser nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Suppenkonsistenz erreicht ist (von cremig bis eher flüssig).
800 g Joghurt (griechischer oder stichfester Naturjoghurt, ca. 3,5–10 % Fett) 200 ml Wasser (kalt, nach gewünschter Konsistenz anpassen) -
Geraspelte Gurke, Knoblauch, Dill, Petersilie und die gehackten Walnüsse in den Joghurt geben und gut unterrühren.
5 g Petersilie (frisch, optional) 2 Stück Knoblauchzehe 10 g Dill (frisch) 60 g Walnüsse 400 g Gurke (Salatgurke) -
Olivenöl und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Zitrone (Saft, optional für mehr Frische) 2 EL Olivenöl (extra nativ) -
Suppe abdecken und im Kühlschrank mindestens 20 Minuten gut durchkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 20 min
-
Vor dem Servieren optional Eiswürfel in die Schüssel geben oder direkt in die Suppenteller verteilen. Mit etwas Paprikapulver und ein paar zusätzlichen Walnussstückchen oder Dillspitzen garnieren und gut gekühlt servieren.
4 Stück Eiswürfel (optional, für sehr kalte Suppe) 60 g Walnüsse 10 g Dill (frisch) ½ TL Paprikapulver (edelsüß, optional zum Bestreuen)
Utensilien
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Reibe oder Gemüseraspel
- Schüssel groß
- Löffel
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