Beshbarmak

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Lammfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   2 h 0 min

   2 Stück Zwiebeln halbiert 2 Stück Karotten grob geschnitten 1 ½ kg Lammfleisch in große Stücke geschnitten 2 ½ l Wasser 2 TL Salz 1 TL Pfefferkörner 3 Stück Lorbeerblätter

2. Schritt 2

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die festen Bestandteile entfernen. Die Brühe warm halten.

3. Schritt 3

   Für die Nudeln das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde in der Mitte formen. Eier, Wasser und Salz in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

   500 g Mehl 1 TL Salz 2 Stück Eier 100 ml Wasser

4. Schritt 4

   Den Teig dünn ausrollen und in etwa 5 cm große Quadrate schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

5. Schritt 5

   Das gekochte Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in der warmen Brühe kurz erwärmen.

6. Schritt 6

   Die Nudeln auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit der heißen Brühe übergießen. Sofort servieren.

Utensilien

• Schneidebrett
• Nudelholz
• Sieb
• großer Topf
• Messer

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