Qutab

Name: Qutab
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aserbaidschan
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml Wasser, lauwarm; ½ TL Salz; 250 g Lammhackfleisch; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; ½ Bund Koriander, fein gehackt; ½ Bund Petersilie, fein gehackt; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; ½ TL Sumach

Qutab ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das durch seine knusprige Teighülle und die würzige Füllung besticht. Die Kombination aus frischen Kräutern, saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht, bringt Qutab die Aromen des Kaukasus direkt auf Ihren Teller.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

150 ml Wasser (lauwarm) ½ TL Salz 300 g Mehl
Für die Füllung das Lammhackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Koriander, Petersilie, Salz, Pfeffer und Sumach in einer Schüssel gut vermischen.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) ½ Bund Koriander (fein gehackt) 250 g Lammhackfleisch ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ TL Sumach 1 TL Salz
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer dünnen, runden Scheibe ausrollen.
Jeweils einen Esslöffel der Füllung auf eine Hälfte der Teigscheibe geben, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder gut andrücken.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Qutabs ohne Öl von beiden Seiten goldbraun backen.