Dushbara
Dushbara ist eine traditionelle aserbaidschanische Suppe, die mit kleinen Teigtaschen gefüllt mit gewürztem Lammfleisch zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe ist reich an Aromen und bietet eine wunderbare Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und einem klaren, würzigen Brühe. Perfekt für kalte Tage, bringt Dushbara Wärme und Komfort in jede Mahlzeit.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Ei, lauwarmes Wasser und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
300 g Mehl ½ TL Salz 1 Stück Ei 100 ml Wasser (lauwarm) -
Für die Füllung das Lammhackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
½ Bund Petersilie (fein gehackt) 200 g Lammhackfleisch ½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate (ca. 4x4 cm) schneiden.
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Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, die Quadrate zu Dreiecken falten und die Ränder gut zusammendrücken.
200 g Lammhackfleisch -
Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und getrocknete Minze hinzufügen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Minze (getrocknet) 1 ½ l Rinderbrühe 1 TL Salz -
Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig in die kochende Brühe geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
Wartezeit 15 min
200 g Lammhackfleisch -
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Topf
- Löffel
- Messer
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