Anticuchos
Anticuchos sind ein traditionelles peruanisches Gericht, das für seine intensiven Aromen und zarte Textur bekannt ist. Diese gegrillten Fleischspieße, oft aus Rinderherz zubereitet, sind in einer würzigen Marinade aus Aji-Paste, Knoblauch und Gewürzen eingelegt. Das Ergebnis ist ein saftiges, rauchiges und würziges Geschmackserlebnis, das perfekt zu einem frischen Salat oder Kartoffeln passt. Ein Muss für jeden Grillabend!
Zutaten
Marinade und Fleisch
- 800 g Rinderherz in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 EL Aji-Paste
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 4 EL Rotweinessig
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die Aji-Paste, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Rotweinessig, Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gut vermischen.
1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 3 EL Aji-Paste 4 EL Pflanzenöl ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 4 EL Rotweinessig 2 TL Paprikapulver 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Oregano
- Schritt 2
Die Rinderherzstücke in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2 h 0 min
800 g Rinderherz in mundgerechte Stücke geschnitten
- Schritt 3
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Fleischstücke auf Spieße stecken.
- Schritt 4
Die Spieße auf den heißen Grill legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch durchgegart und leicht verkohlt ist.
- Schritt 5
Die Anticuchos sofort servieren, eventuell mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Grillspieße
- Grill
- Messer
Fragen & Antworten
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