Khoresht-e Bademjan
Khoresht-e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen perfekt vereint. Dieses herzhafte Eintopfgericht wird oft mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet und bietet eine harmonische Balance zwischen süßen und sauren Noten, die durch die Zugabe von getrockneten Limetten erreicht wird. Serviert mit duftendem Basmatireis, ist es ein wahres Fest für die Sinne.
Zutaten
Hauptgericht
- 500 g Lammfleisch oder Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 3 Stück Auberginen geschält und längs halbiert
- 4 Stück Tomaten gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
Schritte
- Schritt 1
Die Auberginenhälften in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
3 Stück Auberginen geschält und längs halbiert 4 EL Olivenöl
- Schritt 2
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 4 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- Schritt 3
Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
500 g Lammfleisch oder Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Tomatenmark, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Tomatenmark ½ TL Zimt 1 TL Salz 1 TL Kurkuma
- Schritt 5
Die gehackten Tomaten und die getrockneten Limetten hinzufügen. Alles gut vermischen und die Gemüsebrühe angießen.
500 ml Gemüsebrühe 4 Stück Tomaten gehackt 2 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen
- Schritt 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 0 min
- Schritt 7
Die gebratenen Auberginenhälften in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
20 min
3 Stück Auberginen geschält und längs halbiert
- Schritt 8
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Basmatireis servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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