Khoresht-e Bademjan

Name: Khoresht-e Bademjan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g Lammfleisch oder Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 3 Stück Auberginen, geschält und längs halbiert; 4 Stück Tomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Getrocknete Limetten, mit einer Gabel eingestochen; 500 ml Gemüsebrühe; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; ½ TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kurkuma; ½ TL Zimt

Khoresht-e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das die Aromen von zarten Auberginen, saftigen Tomaten und aromatischen Gewürzen perfekt vereint. Dieses herzhafte Eintopfgericht wird oft mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet und bietet eine harmonische Balance zwischen süßen und sauren Noten, die durch die Zugabe von getrockneten Limetten erreicht wird. Serviert mit duftendem Basmatireis, ist es ein wahres Fest für die Sinne.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginenhälften in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.

3 Stück Auberginen (geschält und längs halbiert) 4 EL Olivenöl
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 4 EL Olivenöl 3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
Das gewürfelte Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

500 g Lammfleisch oder Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Tomatenmark, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Tomatenmark ½ TL Zimt 1 TL Salz 1 TL Kurkuma
Die gehackten Tomaten und die getrockneten Limetten hinzufügen. Alles gut vermischen und die Gemüsebrühe angießen.

500 ml Gemüsebrühe 4 Stück Tomaten (gehackt) 2 Stück Getrocknete Limetten (mit einer Gabel eingestochen)
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 0 min
Die gebratenen Auberginenhälften in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 20 min

3 Stück Auberginen (geschält und längs halbiert)
Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Basmatireis servieren.