Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi ist ein traditionelles persisches Gericht, das für seine tiefen, erdigen Aromen und seine reichhaltige Textur bekannt ist. Dieses Eintopfgericht kombiniert zarte Stücke von Lammfleisch mit einer Mischung aus frischen Kräutern, getrockneten Limetten und roten Bohnen, die zusammen eine unverwechselbare und köstliche Mahlzeit ergeben. Die Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note, während die getrockneten Limetten eine subtile Säure hinzufügen, die das Lammfleisch perfekt ergänzt. Ein wahres Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der persischen Küche.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Bund Koriander fein gehackt
- 2 EL Bockshornklee getrocknet
- 200 g Rote Bohnen über Nacht eingeweicht
- 3 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 ½ TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1000 ml Wasser
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
4 EL Pflanzenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- Schritt 2
Die Lammfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.
800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 ½ TL Salz 1 TL Kurkuma 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 4
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander hinzufügen und gut vermischen.
1 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 Bund Petersilie fein gehackt 1 Bund Koriander fein gehackt
- Schritt 5
Das getrocknete Bockshornklee hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Bockshornklee getrocknet
- Schritt 6
Die eingeweichten roten Bohnen und die getrockneten Limetten hinzufügen.
200 g Rote Bohnen über Nacht eingeweicht 3 Stück Getrocknete Limetten mit einer Gabel eingestochen
- Schritt 7
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut vermischt haben.
2 h 0 min
1000 ml Wasser
- Schritt 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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