Kashk-e Bademjan

Name: Kashk-e Bademjan
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 800 g Auberginen, geschält und in Scheiben geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 150 g Kashk (fermentierte Molke), null; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Getrocknete Minze, null; 6 EL Olivenöl, null; 1 TL Salz, null; ½ TL Pfeffer, null; 1 TL Kurkuma, null

Kashk-e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das die Aromen von gerösteten Auberginen, Knoblauch und Zwiebeln mit der einzigartigen Würze von Kashk (fermentierte Molke) kombiniert. Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion, die durch die Zugabe von Minze und Walnüssen eine zusätzliche Tiefe erhält. Es ist eine perfekte Vorspeise oder Beilage, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Wartezeit 10 min

800 g Auberginen (geschält und in Scheiben geschnitten) 1 TL Salz (null)
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

800 g Auberginen (geschält und in Scheiben geschnitten) 6 EL Olivenöl (null)
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 6 EL Olivenöl (null)
Kurkuma, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut vermischen.

1 TL Kurkuma (null) ½ TL Pfeffer (null) 1 TL Salz (null)
Die gebratenen Auberginen in die Pfanne zurückgeben und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

800 g Auberginen (geschält und in Scheiben geschnitten)
Kashk und gehackte Walnüsse hinzufügen und gut unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

50 g Walnüsse (grob gehackt) 150 g Kashk (fermentierte Molke) (null)
In einer kleinen Pfanne die getrocknete Minze in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie duftet. Die gebratene Minze über das fertige Kashk-e Bademjan streuen.

6 EL Olivenöl (null) 2 EL Getrocknete Minze (null)