Boodog
Boodog ist ein traditionelles mongolisches Gericht, das für seine einzigartige Zubereitung und intensiven Geschmack bekannt ist. Es wird oft mit Ziegen- oder Murmelfleisch zubereitet und direkt im Tierkörper gekocht, was ihm einen unverwechselbaren, rauchigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen ergibt ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das die Essenz der mongolischen Küche einfängt.
Zutaten
Hauptgericht
- 5 kg Ziege oder Murmeltier ausgenommen und gesäubert
- 1 kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- ½ kg Karotten geschält und in Stücke geschnitten
- 3 Stück Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten
- 6 Stück Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
- 2 EL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 l Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die Ziege oder das Murmeltier ausnehmen und gründlich säubern. Das Fleisch sollte vollständig entbeint sein.
5 kg Ziege oder Murmeltier ausgenommen und gesäubert
- Schritt 2
Die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen vorbereiten. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
1 kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 6 Stück Knoblauchzehen geschält und zerdrückt ½ kg Karotten geschält und in Stücke geschnitten 3 Stück Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten
- Schritt 3
Das vorbereitete Gemüse und die Gewürze (Salz und Pfeffer) in den ausgenommenen Tierkörper füllen.
3 Stück Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten 1 kg Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten 2 EL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 6 Stück Knoblauchzehen geschält und zerdrückt ½ kg Karotten geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 4
Den Tierkörper mit Wasser füllen und die Öffnungen gut verschließen, damit kein Wasser austritt.
1 l Wasser
- Schritt 5
Das gefüllte Tier über ein offenes Feuer hängen und etwa 2 Stunden lang garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
2 h 0 min
- Schritt 6
Das Boodog vorsichtig vom Feuer nehmen und die Füllung herausnehmen. Das Fleisch in Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Feuerstelle
- Haken oder Stange zum Aufhängen
- Messer
Fragen & Antworten
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