Buuz
Buuz sind traditionelle mongolische Teigtaschen, die mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt sind. Diese gedämpften Köstlichkeiten bieten eine perfekte Balance aus zartem Teig und saftigem Fleisch, das mit jedem Bissen seine Aromen entfaltet. Ein wahrer Genuss für alle, die authentische mongolische Küche erleben möchten.
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz
Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Koriander gemahlen
Schritte
- Schritt 1
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
1 TL Salz 500 g Mehl 250 ml Wasser lauwarm
- Schritt 2
In der Zwischenzeit das Rinderhackfleisch, die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen, Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2 EL Sojasauce ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 500 g Rinderhackfleisch ½ TL Koriander gemahlen 2 Stück Zwiebel fein gehackt 1 TL Salz
- Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen.
500 g Mehl
- Schritt 4
Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs hochziehen und oben zusammendrücken, um die Buuz zu verschließen.
500 g Rinderhackfleisch
- Schritt 5
Die Buuz in einen Dampfgarer legen und etwa 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart und das Fleisch vollständig gekocht ist.
20 min
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Dampfgarer
- Ausstechform
Fragen & Antworten
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