Mongolische Boortsog (frittierte Teigstücke mit Honig und Butter)

Milch in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist (sie soll sich angenehm warm anfühlen, nicht heiß). Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in die Milch einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

Wartezeit 10 min

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Ei, Honig und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter in die Mulde geben.

Die Hefemilch in die Schüssel gießen. Mit einem Löffel oder den Händen alles grob zu einem Teig vermengen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein; bei Bedarf esslöffelweise etwas Mehl hinzufügen.

Eine Schüssel dünn mit etwas Pflanzenöl ausstreichen. Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und einmal wenden, sodass er leicht mit Öl überzogen ist. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten, um die Luft herauszudrücken. Dann den Teig mit einem Nudelholz etwa 1–1,5 cm dick ausrollen.

Den Teig mit einem Messer oder Teigrad in rechteckige oder rautenförmige Stücke schneiden (ca. 3 × 5 cm). Nach Belieben in die Mitte jedes Stückes einen kleinen Schlitz schneiden und das eine Ende hindurchziehen, um eine gedrehte Form zu erhalten. Die Teigstücke mit einem Tuch abdecken, während das Öl erhitzt wird.

Wartezeit 10 min

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen hineintauchen: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.

Wartezeit 5 min

Die Teigstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt. Jede Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen, dabei gelegentlich wenden.

Wartezeit 6 min

Die fertig frittierten Boortsog mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wer es mag, kann sie direkt nach dem Frittieren ganz leicht mit einer Prise Salz bestreuen, um die Süße zu betonen.

Wartezeit 2 min

Die noch warmen Boortsog nach Belieben mit Honig beträufeln oder in Honig dippen. Alternativ leicht mit Puderzucker bestäuben. Am besten frisch und warm mit Tee servieren.