Boortsog – Mongolisches frittiertes Teiggebäck

Lauwarmes Wasser und lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Zucker und Trockenhefe einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Wartezeit 10 min

Butter schmelzen oder sehr weich werden lassen. Zusammen mit dem Ei und Salz zur Hefe-Milch-Mischung geben und gründlich verrühren.

Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zur Flüssigkeit geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen Teig zusammenfügen.

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8–10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist. Falls nötig, minimal Mehl ergänzen, aber der Teig soll weich bleiben.

Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abdecken (mit Tuch oder Folie). An einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz entgasen, indem du ihn einmal flach drückst. Dann mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick ausrollen.

Wartezeit 2 min

Aus dem Teig Streifen oder Rauten von ca. 2–3 cm Breite schneiden. Traditionell werden sie rautenförmig, rechteckig oder zu kleinen Knoten geformt. Nach Belieben Formen ausarbeiten.

Öl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen.

Wartezeit 10 min

Die Teigstücke portionsweise ins heiße Öl geben, ohne sie zu dicht zu legen. Von allen Seiten 3–4 Minuten goldbraun frittieren und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Wartezeit 4 min

Fertige Boortsog mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit einer kleinen Prise Salz bestreuen, wenn du eine leichte salzige Note möchtest.

Wartezeit 2 min

Boortsog noch warm oder vollständig abgekühlt servieren. Nach Belieben mit Honig beträufeln, in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.